Su içerisindeki hidrojen ve hidrosit iyonlarının miktarı asidite ve alkaliniteyi tayin eder. PH’ı 7’den düşük olan sular asidik, 7 olan nötr, 7’den yukarı olan sular da alkalidir. Yapılan araştırmalar sonucunda vücudumuzun PH’ı7.4 civarında olup PH’ı 7.4 ile 8.0 (hafif alkali su) arası suları tüketmenin sağlık açısından son derece yararlı olduğu bir çok bilimsel makalede konu olmuştur.