Doğal mineralli sular ile doğal kaynak suları arasındaki fark; doğal mineralli suların mineral içeriğinin yıl boyunca (mevsimsel değişimlerde doğal dalgalanmalar dışında) sabit kalarak, değişmemesidir. Doğal kaynak sularında böyle bir koşul aranmamaktadır.
Ayrıca doğal mineralli sular kaynağına bağlı olarak gazlı veya gazsız olabilir. Ayrıca tercihe göre, kaynağından çıkarıldıktan sonra da karbondioksit ile zenginleştirerek gazlı hale getirebilir.